사바욘의 규슈의 맛

2026년 6월 1일부터 7월 22일까지, 그리고 7월 30일부터 8월 23일까지

사가의 비옥한 평야부터 나가사키의 해안 바다, 오이타의 화산 지형까지, 이 계절별 컬렉션은 규슈의 풍부한 요리 유산을 세심하게 만들어진 부가품으로 기념합니다. 각 요리는 뛰어난 일본 재료와 사바욘의 현대 유럽 요리 철학을 결합합니다.

주요 메뉴로는 미소 절인 계란과 멸치 토스트가 들어간 사가 소고기 타르타르, 포르치니 라구와 셀러리악 퓨레를 곁들인 120g 사가 소고기 등심 아 라 플란차, 캐비어와 조림된 가지, 오고노리를 곁들인 샴페인 염성 고등어, 그리고 해조류와 흑마늘 벨루테를 곁들인 아스파라거스 타르트가 있습니다.